Biết sớm 22 mẹo nấu ăn và làm bếp này có phải tốt không?

Làm bếp có mẹo không chỉ giúp bạn nấu nướng nhẹ nhàng thú vị hơn mà còn giúp các món ăn bạn làm ngon hơn. Hôm nay mình xin chia sẻ đến bạn 22 mẹo nấu ăn ngon mỗi ngày mình đã tìm hiểu và áp dụng thành công cho kết quả mỹ mãn nhé! Khám phá ngay thôi nào =))! 

[toc]

Mẹo lọc cua lấy nước nấu canh 

Canh cua là món ăn dân dã, ngon miệng và bổ dưỡng. Rất nhiều bạn không có nhiều thời gian thường mua cua xay sẵn về lọc lấy nước nấu canh.

Nhưng cũng có nhiều bạn cẩn thận hơn, không yên tâm về vệ sinh tại nơi bán cua nên thường mua cua về tự giã lọc lấy nước nấu canh. 

Mình cũng là người tương đối kỹ tính trong nấu ăn nên thường mua cua về tự giã. Khi mua mình thường chọn những con khỏe, không to quá không bé quá (vì to quá thì mình cua khá cứng giã lâu bé quá thì cua non ít gạch). 

Khi lọc cua ở nhà mình thường cho cua vào một cái soong sau đó cho nước sạch, cầm 2 tai soong xoay tròn tròn sau đó gạn nước đi. (Cách làm này sẽ khiến cua không bị chết hay rụng còng).

Mình tiếp tục làm như vậy cho đến khi nước sạch tức là cua đã sạch thì tiến hành tách cua bỏ yếm để riêng phần mai cua và thân cua. 

Sau khi tách cua xong mình lấy 2 que tăm cứng xếp liền nhau khêu gạch cua cho vào bát nhỏ trước khi đi giã phần thân cua. Mình thường khêu gạch cua trước khi giã cua để tránh ruồi bay đến.

Tiếp đó, thêm một chút muối giã cua sẽ không bị bắn. Giã cua thật nhuyễn sau đó mới tiến hành lọc cua lấy nước để nấu canh. Làm theo cách này bảo đảm bạn sẽ có nước nấu canh cua sạch và chất lừ =))

Cách để gạch cua nổi lên

Một trong những câu hỏi liên quan đến cách nấu ăn ngon mỗi ngày mùa hè rất nhiều bà nội trợ thường xuyên hỏi là: Làm sao để gạch cua nổi lên?

Để gạch cua nổi lên bạn có thể làm theo cách như sau: Đầu tiên, trước khi nấu bạn cho một chút muối.

Khi bắc nồi nước lên bếp bạn dùng đũa khuấy nhẹ nồi nước đến khi thấy gạch cua bắt đầu tách nước nổi trên mặt nước thì không khuấy nữa để gạch cua tự nổi.

Có 2 cách để có gạch cua đóng tảng trên bát canh mình đã áp dụng và thành công. Cách thứ nhất bạn vớt tảng gạch cua ra nhẹ nhàng sau đó xào với hành củ.

Cho rau vào nấu canh bình thường. Khi canh chín bạn múc ra bát rồi cho gạch cua vừa xào lên trên.

Bản thân mình không thích ăn canh cua có dính dầu mỡ nên thường làm theo cách thứ 2 đó là khi gạch cua đã nổi lên mình cho rau vào những khoảng trống không có gạch xong nhấn rau xuống đảo nhẹ tay không làm vỡ miếng gạch cua.

Khi múc canh ra bát mình thường múc rau ra trước sau đó múc từng miếng gạch cua ra rồi múc nước canh lên. Như vậy, canh của mình vẫn bảo đảm đẹp mắt, gạch cua thành miếng rất ngon.

Sơ chế dọc mùng không ngứa

Một trong những bí quyết giúp bạn có thể nấu ăn ngon mỗi ngày cho gia đình đó là luôn tìm ra được những công thức mới, những món ăn mới.

Dọc mùng ăn giòn sần sật được yêu thích trong rất nhiều món ăn. Song dọc mùng nếu không biết cách sơ chế trước khi nấu ăn xong sẽ bị ngứa.  Bởi vậy nhiều người thường ngại mua về nấu các món ăn ngon cho gia đình.

Sau rất nhiều lần ăn dọc mùng bị ngứa mồm 🙂 mình đã tìm tòi và tìm ra được phương pháp hiệu quả nhất để sơ chế dọc mùng  không bị ngứa. 

Cách làm rất đơn giản bạn có thể áp dụng như sau: Dọc mùng đầu tiên bạn tước hết sơ cắt thành đoạn. Sau đó bạn cho muối vào bóp nhẹ dọc mùng rồi rửa sạch bằng nước.

Tiếp đến bạn lại cho muối vào dọc mùng bóp lại lần hai và rửa sạch (Bạn lưu ý bóp nhẹ tay để dọc mùng ra nước xong không bị nát) .

Sau cùng, bạn cho dọc mùng trần qua với nước sôi và rửa sạch lại bằng nước sạch và để ráo nước. Trong quá trình làm bạn nhớ đeo bao tay nilon nhé, đề phòng bị ngứa sau khi sơ chế dọc mùng. 

Nấm kim châm có cần rửa không?

Mình thấy nhiều người khi sử dụng nấm kim châm thường cắt bỏ phần gốc và để nguyên không rửa vì sợ khi rửa nấm sẽ bị dính nước ăn không ngọt và bị nát nhìn không đẹp.

Tuy nhiên, điều này không hề tốt. Bởi vì nấm đóng trong túi thường sử dụng các chất bảo quản. Bạn nên rửa nấm trong nước muối pha loãng, sẽ loại bỏ được các chất bảo quản, an toàn hơn khi ăn. 

Làm sao để khử độc tố trong măng?

Rất nhiều người thích ăn măng. Và măng có thể làm được nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, măng là loại thực phẩm chứa độc tố đầu bảng. Có một mẹo khử độc tố món măng bạn có thể áp dụng để có thể nấu ăn ngon mỗi ngày.

Cách làm như sau: Đầu tiên, bạn rửa sạch măng, thái miếng, sau đó đem luộc 3 lần. Cách luộc như sau: Cho nước ngập măng luộc khi nào nước sôi 1-2 phút tắt bếp gạn nước vừa luộc thay bằng nước mới xong tiếp tục luộc lại theo quy trình ban đầu.

Làm liên tục như vậy 3 lần sau đó vớt măng ra rửa sạch rồi để ráo nước và xé măng. Như vậy độc tố trong măng bị loại bỏ hết và bạn hoàn toàn yên tâm khi thưởng thức món ngon từ măng. 

Khử mùi và làm sạch đồ dùng nấu ăn có mùi tanh

Có một cách vô cùng đơn giản để làm sạch đồ dùng, dụng cụ chế biến món ăn có mùi tanh như dao, thớt, chảo, nồi…. đó là chanh.

Bạn dùng chanh chà sát nên đồ dùng, dụng cụ có mùi tanh sau đó rửa sạch mùi tanh sẽ nhanh chóng biến mất và đồ dùng, dụng cụ sẽ sạch sẽ hơn. 

Cách khử mùi hôi giúp thịt lợn luộc thơm hơn

Thịt lợn luộc là món ăn rất được nhiều người yêu thích (trong đó có mình:)). Chọn thịt lợn luộc bạn nên chọn những miếng thịt có màu hồng tươi. Khi ấn vào miếng thịt có tính đàn hồi.

Khi bạn nhấn vào miếng thịt thấy vết lõm xong khi bạn bỏ tay ra miếng thịt nhanh chóng lấy lại hình dáng như ban đầu. Đó là miếng thịt tươi ngon. 

Một trong những bí quyết nấu ăn ngon mỗi ngày liên quan đến món thịt luộc đó là khi luộc thịt bạn cho một vài lát gừng và hành củ vào luộc cùng. Không chỉ khử được mùi hôi còn giúp miếng thịt luộc thơm hơn đấy!

Cách ngâm rau củ có nhựa không bị thâm đen

Có một số loại rau củ như khoai tây, chuối khi gọt vỏ cắt miếng sẽ dễ bị thâm đen làm giảm đi tính thẩm mỹ và độ ngon khi nấu.

Để rau củ không bị thâm đen, bạn vắt nước cốt chanh vào chậu nước sạch sau đó cho rau củ có nhựa vào ngâm, không chỉ làm giảm độ chát còn giúp rau củ sáng màu, màu đẹp hơn. 

Mẹo rã đông thịt

Thịt đông để trong ngăn đá cho ra nhiệt độ thường phải mất vài tiếng để rã đông. Nếu sử dụng nấu nướng ngay thì thực sự là một vấn đề rất mệt mỏi với nhiều bà nội trợ.

Theo kinh nghiệm của mình, để rã đông thịt bạn có thể cho xuống ngăn mát trước khi chế biến. Cách làm này đơn giản nhất song đòi hỏi tính chủ động cao. 

Giả dụ nếu sáng mai bạn cần làm món thịt thì buổi tối bạn nên cho miếng thịt xuống ngăn mát.

Hay nếu buổi chiều tối bạn cần chế biến thì buổi sáng bạn nên để thịt xuống ngăn mát, buổi chiều về, thịt đã rã đông việc chế biến của bạn sẽ rất nhẹ nhàng. 

Có một cách khác cũng rất đơn giản để rã đông thịt giúp việc nấu ăn mỗi ngày của bạn đơn giản hơn đó là sử dụng lò vi sóng. Cách làm như sau: Bạn cho miếng thịt vào chiếc bát hoặc đĩa cho vào lò vi sóng quay rã đông.

Với cách làm này, bạn nên lưu ý đến thời gian quay dựa vào số lượng miếng thịt cần quay là nhiều hay ít sao cho phù hợp.

Bạn lưu ý chỉ nên rã đông theo cách này với miếng thịt vừa và nhỏ không nên quay miếng thịt lớn kẻo đông chưa rã đã có món heo quay ngoài chín trong đỏ đấy!

Đối với thịt rã đông ở nhiệt độ thường bạn nên lưu ý không rã đông thịt sử dụng một phần rồi làm đông tiếp cho lần sử dụng tiếp theo. Việc làm này thức ăn sẽ dễ bị vi khuẩn, biến chất và nhanh hỏng.

Khử mùi hăng của hành tây ăn sống

Hành tây được sử dụng rất nhiều cho các món nộm. Có nhiều người yêu thích hành tây vì sự ngọt của nó nhưng cũng không ít người không thích vị hăng của hành tây. Làm thế nào để làm giảm vị hăng của hành tây ăn sống. 

Rất đơn giản bạn có thể áp dụng dễ dàng đó là khi cắt hành tây bạn cho vào một bát nước đá thật lạnh. Ngâm hành trong khoảng 10-15 phút vớt ra để ráo nước, hành tây sẽ hết hăng và vẫn giữ được độ giòn ngọt. 

Mẹo nhổ lông vịt nhanh sạch

Vịt là một trong những loại gia cầm chế biến được nhiều món ăn ngon. Song nhổ lông vịt đặc biệt là khi vịt đang đổi lông thực sự là cực hình với nhiều người. 

Để nhổ lông vịt được nhanh, sạch, dễ dàng, bạn cắt 1-2 quả chanh vắt vào nồi nước. Sau cho cho 1 vốc muối hột vào nồi nước. Tiếp đó đun sôi nước đến 100 độ C. 

Khi nước sôi bạn cho vịt vào trong một chiết xô hoặc thùng, cho vịt vào rồi đổ nước vào. Đảo, lắc vịt để nước thấm sâu vào lông vịt sau đó bạn vớt ra sẽ rất dễ dàng để có thể làm sạch lông vịt. 

Ngoài ra có một mẹo khác được nhiều người sử dụng đó là đun nước lá đu đủ để làm lông vịt cũng rất hiệu quả, dễ dàng vặt lông vịt. 

Mẹo giữ rau củ quả trong tủ lạnh tươi lâu

Để giữ rau củ quả trong tủ lạnh tươi lâu,  bạn nên bỏ rau củ quả vào trong túi nilong buộc lại  thay vì bỏ trực tiếp vào trong tủ lạnh.

Mẹo luộc ốc ngon và sạch

Ốc mò hay mua về ngâm vào nước lã hoặc nước vo gạo nửa ngày cho nhả hết bùn đất. Phải thay nước ngâm vài lần, nếu thấy nước sạch hoặc hết cặn bẩn là được. 

Đổ ốc vào rổ chà xát cho bùn, đất, rêu trên vỏ bong ra đãi sạch. Đổ ốc vào nồi không cho nước, cho một nắm lá chan (hoặc lá bưởi lá sả) một chút nước dưa muối chua, một dúm muối rồi đậy vung nồi, đun đều lửa. 

Khi nồi ốc sôi trào ra mới mở vung, đảo lên một lượt, thấy các vẩy ốc bong ra là được. 

Kiểm tra trứng còn tươi hay đã bị hỏng

Bạn lấy một ly nước và cho nước sạch vào. Tiếp đến bạn cho từng quả trứng vào ly nước. Qủa trứng nào chìm dưới đáy ly là quả trứng còn tươi, vẫn sử dụng được. Quả trứng nào nổi trên mặt nước là quả trứng đã bị hỏng không sử dụng được nữa. 

Cách luộc trứng có lòng đào

Theo bề dày kinh nghiệm luộc trứng suốt thời thanh xuân của mình thì có một mẹo nấu ăn mỗi ngày khi có món trứng bạn có thể áp dụng.

Đó là nếu bạn muốn ăn trứng luộc có lòng đào thời gian luộc từ 9-11 phút. Nếu bạn muốn ăn trứng chín hẳn thì thời gian luộc là từ 13-15 phút. 

Làm sạch nghêu sò ốc hến trước khi nấu

Nghêu ngao sò óc hến chai là những sinh vật tầng đáy có nhiều bùn đất cát. Chính vì thế khi chế biến các món liên quan đến những thủy hải sản này bạn nhất thiết cần có thời gian ngâm để chúng có thể nhả hết chất bẩn. 

Làm sạch những thủy hải sản tầng đáy này khá đơn giản. Bạn chỉ cần rửa qua chúng rồi cho vào một nồi nước sạch cắt thêm vài lát ớt vào ngâm. Sau nửa ngày sẽ sạch và bạn có thể đem đi chế biến.

Bạn cũng lưu ý nhé! Nếu là ngao cùi bạn cần xin một ít nước biển để ngâm ngao nhé, nếu ngâm nước máy ngao sẽ há hết cả mồm chưa luộc mà như luộc rồi nếu như ngâm trong vài tiếng đấy!

Mẹo làm chân gà Đông Tảo

Mùa Tết vừa rồi nhà mình có nuôi được mấy con gà Đông Tảo thế hệ F1, chân to như cổ tay, đủ mọi thể loại vẩy sừng vẩy sò vừa cứng vừa bám chặt.

Hôm làm chân con đầu tiên mà mình điên tiết hết sức. Số là sau khi ngâm nước nóng xong tuốt sạch được vẩy của chân gà Đông Tảo mà suýt bợt hết cả bộ nail mới làm :D. 

Hôm sau mình tham khảo nhiều ý kiến và biết được mẹo làm chân gà Đông Tảo đó là dùng cán thìa. (Mình đã áp dụng thành công với những chú gà tiếp theo:)).

Cách làm là sau khi ngâm nước nóng xong bạn dùng cán thìa cạo ngược lại với chiều của vẩy chân gà, vẩy chân gà sẽ bong rất nhanh và dễ làm sạch.

Khi mình đem câu chuyện này kể với đứa bạn mình nhà chuyên nuôi gà Đông Tảo bán thì nó bảo là với những con gà chân vẩy sừng vẩy sò ấy thì nên đem hơ trên lửa rồi tuốt ra rất dễ dàng, nhẹ nhàng hơn cách mình chỉ rất nhiều.

Bạn có thể áp dụng thử nha!

Mẹo làm giảm vị chua của món ăn

Một trong những bí quyết nấu ăn ngon mỗi ngày cho gia đình tiếp theo mình muốn chia sẻ đến bạn đó là cách làm giảm vị chua cho món ăn. Khi thức ăn có vị chua gắt phải xử lý như thế nào? 

Câu trả lời là bạn có thể sử dụng đường làm giảm vị chua của món ăn. Tuy nhiên bạn nên lưu ý khi sử dụng đường làm giảm vị chua bạn cũng nên nêm nếm lại một số gia vị khác đặc biệt là muối sao cho cân bằng mùi vị giữa các món ăn. 

Cách luộc rau xanh và giòn

Để luộc rau xanh và giòn có mẹo nhỏ bạn không nên bỏ qua đó là trước khi luộc rau bạn cho một chút muối trắng vào nồi nước luộc rau.

Trong quá trình luộc rau không đậy vung. Và khi vớt rau ra bạn cho vào một chậu nước nhỏ ngâm đá sẽ giúp rau luộc xanh và giòn hơn. 

Mẹo giảm vị đắng của khổ qua 

Khổ qua hay mướp đắng bổ trên bổ dưới nhưng có vị đắng nên nhiều người muốn ăn mà không ăn được.

Để làm giảm vị đắng của khổ qua bạn rửa sạch quả mướp đắng, bổ đôi nạo bỏ phần ruột, cạo sạch phần trắng (cái phần trắng này rất đắng nên bạn nhớ cạo sạch nhé).

Tiếp đến bạn thái miếng mỏng sau đó cho thêm một chút muối vào đảo qua rồi rửa lại với nước sạch.  Bạn cho vào bát nước đá lạnh buốt sau 15 phút vớt ra, để ráo nước mướp đắng sẽ giảm được rất nhiều vị đắng đấy.  

Bọt trong các món canh xương, canh thịt

Một trong mẹo nấu ăn ngon đơn giản không phải ai cũng biết đó là vớt bọt khi nấu các món canh có nguyên liệu là xương và thịt. Bọt là những chất bẩn tiết ra từ xương và thịt.

Vì thế, bạn hãy vớt sạch bọt khỏi nước sẽ giúp nước canh trong hơn, thơm hơn và có tính thẩm mỹ cao hơn. 

Mẹo rán nem không bị ra nước và có màu đẹp

Muốn gói nem không ra nước bạn không nên đập trứng cùng với tất cả các nguyên liệu mà nên trộn đều thịt xay với trứng sau đó mới cho các loại rau củ mộc nhĩ vào.

Muốn vỏ nem giòn, màu đẹp bạn cho 1 thìa đường nhỏ trộn với hai thìa dấm, trước khi cho nem vào chảo nhúng hai ngón tay vuốt nhẹ hỗn hợp vào lá gói nem nem sẽ có màu vàng đẹp mắt đấy!

Trên đây là 22 mẹo dạy nấu ăn ngon mỗi ngày mình đã áp dụng thành công và muốn chia sẻ đến các bạn. Hi vọng bạn thích bài viết này. Nếu bạn có những công thức, mẹo nấu ăn thú vị khác hãy chia sẻ cùng mình nhé! Chúc bạn level nấu ăn ngày một thăng hạng, làm chủ được nhiều món ăn tủ cho mình và gia đình cùng thưởng thức nha.